Café Waykan Guatemala

Acidez balanceada. Dulce. Cuerpo medio-alto. Notas cítricas y frutos secos.

250 grs. 

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SKU: N/D Categoría:

Selección Regional Huehuetenango - Waykan | GUATEMALA 

Pequeños Productores

ORIGEN: Guatemala.

REGIÓN: Huehuetenango.

ALTURA: 1600-1800 m.s.n.m

VARIEDAD: Bourbon, Caturra, Catuai, Maragogype, Pache

PROCESO: Lavado

NOTAS DE CATA: Dulce, cítrico con praliné de nueces y sabor a limón

PUNTAJE: 85

Descripción. 

El programa Regional Select fue creado para resaltar los perfiles únicos que hemos encontrado que son inherentes a varios microclimas en muchos de los países de los que obtenemos café verde. Las variables locales como los patrones de viento, la calidad del suelo, la luz solar, la elevación y otras influencias ambientales tienen mucho que ver con las características comunes que separan, digamos, un café del norte de Colombia de un café del sur de Colombia, así como informan las diferencias entre un colombiano y un café keniata.

Para nuestras ofertas de Regional Select, obtenemos en base a la calidad y el carácter de la taza, buscando un equilibrio entre el "sabor del lugar" con la disponibilidad y el precio. Estos lotes se construyen como mezclas de cafés que catan entre 84 y 87 en nuestra escala de catación de 100 puntos, y cuentan con trazabilidad regional.

Nuestras ofertas Waykan se eligen por su ejemplo prístino del carácter dinámico de los cafés de Huehuetenango, con su acidez crujiente que recuerda al limón, la uva o la manzana, y un equilibrio de tofi y nueces dulces, como la almendra. En el dialecto maya Q'qnjobal de la región, "waykan" significa "estrella o luz que brilla en el cielo por la noche". La población indígena de Huehuetenango y sus alrededores juega un papel importante en la producción de café aquí, y el café representa aproximadamente el 80 por ciento de la economía local.

Información adicional

Peso 0.250 kg
Dimensiones 19 × 19 × 5 cm