Café Karumandi Kenia

$1.200,00

 

Mandarina, guayaba, durazno, pomelo rosado, vainilla

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Café Karumandi Kenia

KARUMANDI Ubicación de preparación de altitud 1700-1800 msnm Lavado y secado al sol Condado de Kirinyaga - Kenia central

 Fábrica de Café Karumandi Kenia

La fábrica de Karumandi se estableció en 1961 y está ubicada en el condado de Kirenyaga en el Tierras altas centrales de Kenia. Karumandi opera como parte de un grupo más grande: el Baragwi Sociedad cooperativa. La fábrica, que toma su nombre de la misma palabra kikuyu para lunares dado que se dice que hay muchos en la región, es un conjunto en las estribaciones del monte Kenia, un extinto volcán que históricamente ha contribuido a los suelos ricos y fértiles de la región. La fábrica está rodeado de miles de pequeños agricultores de subsistencia que cultivan café como cultivo comercial junto con papas, plátanos, mangos, aguacates y algo de ganado, generalmente una vaca o dos para producción de lácteos y pollos para huevos y carne. café karumandi kenia, cafe guanes colombia, café guanes colombia, guanes café colombia, cafe colombia, café colombia mendoza, café guanes colombia, colombia cafe de colombia cumbal, La altitud media de estos minifundios aproximadamente 1,750 msnm, factor que contribuye al fino sabor del café. café La fábrica de Karumandi procesa el café con métodos típicos de Kenia. A la gente local se les paga para recoger las cerezas de café maduras entre octubre y enero y estas se despulpan utilizando despulpadoras de disco en el molino húmedo. El agua utilizada para transportar el mucílago resultante recubierto los granos también ayudan a la separación de la calidad por densidad, ya que los granos más pesados ​​se hunden en el agua mientras los frijoles más ligeros flotan en la superficie. Al canalizar estos frijoles por separado tres grados dese crea el café en pergamino; P1 (el mejor), P2 y P3. Luego se canaliza el café pergamino en tanques grandes donde la fermentación seca ocurre durante las siguientes 24 horas aproximadamente. Una vez que el mucílago está suelto, los granos adquieren una sensación de guijarro y, por lo tanto, el proceso de fermentación se detiene lavando los granos en canales llenos de agua, donde se lleva a cabo una mayor separación de calidad, ya que los "flotadores" de baja calidad pueden alejarse de los frijoles densos y de alta calidad. A continuación, el café en pergamino se canaliza a un tanque de remojo donde permanece en agua fría durante aproximadamente 24 horas, proceso que desarrolla los aminoácidos dentro de los frijoles y se cree que contribuye a Sabores únicos del café de Kenia. Después de esto, el pergamino se coloca en una capa delgada sobre camas elevadas y se deja secar al sol. entre 11 y 14 días. Luego, el café pasa por un período de almacenamiento o "reposo" antes de siendo entregado a un molino donde se quitará el pergamino, y el café se tamizará y limpiado para eliminar cualquier defecto. Luego se clasificará por tamaño para crear AA, AB, PB, etc.antes También podés probar otras opciones de Café Cumbal Especialidades

Información adicional

Peso 0.250 kg
Dimensiones 23 × 5 × 26 cm