TEGA ETHIOPIA 250 gr

ORIGEN: Etiopía

REGIÓN: Tega Village, Bong, Kibo, Kaffa.

FINCA: Tega y Tula Coffe Farm

VARIEDAD: 74165,74110

MÉTODO DE PROCEDIMIENTO: natural

MES DE COSECHA: septiembre-enero

TAZA: equilibrado, dulce, cítrico y cremoso con sabores de caramelo, pasas y cacao

La granja Tega Ethiopia y Tula Ethiopia está certificada como orgánica y produce cafés naturales, y no solo tiene un perfil de sabor maravilloso, sino también una trazabilidad completa desde el productor y hoy en día hasta el bloque o subparcela. Ahadu es un empresario que fue miembro fundador del equipo ejecutivo de Ethiopian Commodity Exchange, que dejó la ECX y decidió invertir él mismo en una finca para producir café de especialidad. Encontró el lugar perfecto en la famosa Zona de Kaffa, eich es considerado el lugar de nacimiento absoluto del café Arábica, y decidió iniciar una operación que tenía como objetivo preservar la belleza natural del área, apoyar a la comunidad local y, por supuesto, producir cafés fantásticos.

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Laboratorio de sabores

Café Cumbal es un verdadero laboratorio de sabores. Experimentamos con diferentes granos con el fin de lograr que nuestros consumidores disfruten su café al máximo. Esto requiere, sin dudas, ciertas habilidades para manipular las mezclas por parte del tostador.

Para capturar todas las notas y asegurarse de que funcionen bien en conjunto, es necesario comprender la química detrás del café, es decir, cómo reacciona el tamaño y la estructura del grano al calor, qué sabores resaltarán en los distintos puntos del tueste o cuáles se perderán en los distintos puntos de la preparación y la solubilidad de los granos, entre otros.